Velier Chelo Vieux Sajous (LMDW) 2020

Muss sagen, dass mir diese Vieux Sajous von Jahr zu Jahr irgendwie immer besser gefallen, waren die ersten noch ein wenig wild, ist dieser etwas runder. Gerne noch mal ein paar Jahre länger im Fass liegen lassen.

Sajous wird älter und scheint mit der Zeit immer besser zu werden. Die Nase macht einen guten Eindruck, indem sie ein Gleichgewicht zwischen der frischen, pflanzlichen Seite (Oliven, Kräuter, Zuckerrohr), den Früchten (Beeren, Zitrusfrüchte), den würzigen und holzigen Nuancen und den eher empyreumatischen und medizinischen Akzenten findet. Das Ganze ist angenehm, gut strukturiert und schafft eine gute Harmonie. Die Ausgewogenheit der Nase findet sich auch im Mund wieder. Hinter diesem eleganten und vielfältigen Profil verbergen sich stärkere empyreumatische Aromen (Fleisch, Rauch, Teer), grasige Noten und süßer Zuckerrohrsaft, aber auch Gewürze und medizinische Nuancen. Banane gesellt sich zu Beeren und Zitrusfrüchten und bietet eine Vielzahl von Aromen, die es zu entschlüsseln gilt. Das Profil scheint im Vergleich zu den vorherigen Abfüllungen an Komplexität und Fülle gewonnen zu haben. Der Alkohol ist sehr gut integriert. Der Abgang bringt keine wirkliche Veränderung, man findet dieses pflanzliche, medizinische, dann rauchige, fleischige und fruchtige Aggregat, das sich lange am Gaumen hält. Ein gekonnt hergestellter alter Clairin, der beeindruckt. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist sehr ehrlich.

Eine Schlacht? Nein, eine Verbindung zwischen den typischen Noten der Clairins (besonders Sajous). Vollmundig, medizinisch, aber dennoch fruchtig, mit eher gourmandigen Noten von Vanille & Karamell. Ein Rum, der sich mit einer verblüffenden Leichtigkeit und erneutem Vergnügen zu genießen scheint! Es fehlt sicherlich ein wenig der Punch, um einen Wow-Effekt zu erzeugen, er ist fast "zu einfach".

Schöner und frischer Rum: Honigmelone, gelbe Früchte, bisschen Kräuter, Zuckerrohr. Insgesamt sehr gefällig und der Alkohol ist gut eingebunden. Mittellanger Abgang. Wirklich gut gelungene Abfüllung!!

Whisky Live Paris 2025 - zur Bestätigung der Bewertung und der Notizen noch einmal verkostet werden. Dieser gealterte Sajous überrascht mich Jahr für Jahr aufs Neue. Das Profil, das sich von dem der vorherigen Abfüllungen unterscheidet, ist ziemlich genau dasselbe, was ihn zu einem guten Dram macht. Zuckerrohr, Honig und Vanillesüße, dazu Kräuternoten und ein leichter Einfluss des Fasses.

Gut, aber kein Wow-Effekt

Ich habe diesen Rum in der Bar 1802 probiert. Die Nase stimmt sofort mit dem haitianischen Clairin überein. Das ist rein subjektiv und wir haben unterschiedliche Nasen, aber ich habe das Gefühl, im Clairin Milchprodukte zu riechen, etwas, das wie geronnene Milch sein könnte, um genau zu sein. Ziemlich ungewöhnlich ist, dass ich hier rohes Fleisch zu riechen glaube. Dazu kommen noch andere Düfte wie Honig, Oliven, Vanille, Holz, Röstaromen, Ingwer, Chili... Die meisten von ihnen finden wir während der gesamten Verkostung, von der Nase bis zum Nachgeschmack, der mittel bis lang ist. Es hat Spaß gemacht, diesen Rum pur zu genießen, er ist wirklich gut.