Rhum Demerara Rum 151 Proof

Flüssige demerara DNA, vor allem zum mixen alter Tiki Rezepte sicherlich eine Bank. An der Nase für 75,5% überraschend mild, Geschmacklich dann doch etwas Alkoholisch aber nicht brennend oder sonderlich unangenehm. Sehr intensiv nach dunkler, würziger Melasse in Reinform! Mir persönlich ist er nur ein bisschen zu verbrannt, rauchig und bitter. Aber in Drinks wie gesagt genau das richtige Profil die nach einem authentischen overproof demerara Rum verlangen. Vor allem im corn'n'oil macht er sich fantastisch. Mehr Würze bekommt man wohl kaum in einen Drink mit einer Zutat.

Der "heilige Gral" für Tiki Drinks.

Es war ziemlich mühsam, sie in die Finger zu bekommen. Die Nase besteht überwiegend aus getrockneten und bitteren Noten. Dunkler Demerara-Zucker, gefolgt von Orangenschalen, Backgewürzmischung und einer Prise Piment. Einige filigrane Tannine und nussiges Malz. Er ist nicht sehr holzig und riecht überhaupt nicht scharf. Am Gaumen Kokosnuss und weitere Trockenfrüchte. Sehr vordergründig mit verbrannten und gerösteten Noten: geschwärzter Zucker, Holzkohle und Malz. Er ist sehr trocken und bitter, was ihn fast schmutzig macht. Abgang mit verbranntem Zucker und Röstnoten. Er eignet sich nicht wirklich zum Trinken, da es ihm an echter Komplexität und Alkoholintegration mangelt, aber er lässt sich natürlich hervorragend in der Mixologie einsetzen.

Die 75,5 % schieben ordentlich an - dunkles, verbranntes Karamell, ordentliche Röstaromen, Kaffee, Kakao, etwas Frucht. Nach etwas Zeit offenbaren sich Backgewürze und der Alkohol begibt sich in den Hintergrund.

Difficult to get past the alcohol, but mostly caramel and brown sugar notes. On the palate it’s actually better then I expected: dark sweet molasses and heat from the alcohol. Glad I found a bottle to use for mixing and tiki drinks (a lot of recipes call for it), but had to try it neat first.